|
|
|
|
Stuttgarter Zeitung Nr. 169 vom 24.07.04, von Robin Szuttor |
|
|
Der blumige Wulong schenkt "himmlischen Tau" |
|
|
Hu Hsiang-Fan aus Burgstetten ist Teemeister - Kräftige Aromen durch das raue Klima auf den Plantagen Nordchinas. |
|
|
BURGSTETTEN. „Jetzt trinken wir einen Tee, dann fallen Ihnen die richtigen Fra gen ein", sagt Hu Hsiang-Fan. Für seine chinesischen Landsleute ist er ein Meis ter. Er beherrscht die Kunst der Teezere monie - und weit mehr als das. |
|
Mancherorts in China bevorzugt man Ziegel tee. Dabei wird Teestaub mit Reiswasser als Bindemittel zu Blöcken gepresst. Die Tibeter kochen ihn und geben Salz und Jakbutter hinzu. Die mongolischen Hirten im Grasland Nordchinas trinken Tee, der mit Kuh- oder Schafsmilch zubereitet wird.
Hier, im rauen Klima Nordchinas mit seinen unwirtlichen Wintern, wachsen auch die Teesorten, die sich Hu Hsiang-Fan regelmäßig nach Burg stall (Rems-Murr-Kreis) schicken lässt.
Außer ein paar Seidenraupen, die er züch tet, und den filigranen Malereien an den Wänden lässt in seiner Wohnung zunächst wenig darauf schließen, das hier ein chinesi scher Teemeister lebt. Auf einem schmalen Holztisch steht recht unscheinbar eine Aus wahl der wohl edelsten Teesorten, die in Deutschland verfügbar sind:
zum Beispiel Jadesprossen, ein Grüntee aus Shandong, wo Chinas nördlichste Plantage liegt. Die Pflan zen werden ringsum mit hohen Zypressen vor den harten Winterstürmen geschützt. |
|
|
Die Blätter wachsen langsam, werden nicht groß und gewinnen so ihr kräftiges Aroma. 100 Gramm des Tees kosten knapp 20 Euro. Oder die Wolkenspitzen, ein Grüntee aus Anhui, einer Plantage, die mehr als 1200 Meter hoch inmitten eines Naturschutzge biets liegt. Er duftet erfrischend, grasig. "Der ideale Morgentee", sagt Hu Hsiang-Fan. |
|
Mit einem Holzschäufelchen -einen Tee fasst man nicht mit Händen an -gibt seine Frau Hu Kuo Fang-An feine Jadesprossen in eine Kanne, gießt den Tee mit heißem Was ser auf. Er erzählt dabei von jahrhunderteal ten chinesischen Landschaftsmalereien, die eigentlich die ersten impressionistischen Bil der gewesen seien; vom chinesischen Schrift zeichen für einen Erleuchteten, das aus den Zahlen eins und zehn gebildet wird.
Einen Erleuchteten zeichnet nicht aus, dass er al lein sein Metier beherrscht. Meister ist, wer aus einer Erkenntnis zehn neue schöpft. |
|
|
Hu Hsiang-Fan ist so etwas wie ein mobi les chinesisches Kulturzentrum. Er hat eine Galerie in Stuttgart, gibt Tai-Chi-Kurse, er hält Teezeremonien, führt Touristen durch China, er hat Bücher über chinesische Körper lehre geschrieben, er verkauft Tee, singt und schreibt Gedichte. "Tee ist Lyrik", sagt er, "Kaffee ist Dramatik." |
|
Nach etwa vier Minuten ist der Tee fertig und wird in eine zweite Kanne gegossen, Frau Hu schenkt nach altem Brauch ein, dann in kleine Tassen aus Perlmuttporzellan gegeben - die Schnupperbecher.
Der Tee riecht schwer und würzig, wie Bohnenkraut. Frau Hu gießt den Tee in eine kleine Schale. Nach zweimaligem Nippen legt sich der Ge schmack auf die Zunge und an den Gaumen, es wird pelzig im Mund. Im Vergleich zu diesem Aroma ist der hier übliche grüne Tee ein schales Wässerchen. |
|
Der nächste Tee ist ein halb fermentierter Wulong, ein ganz anderer Charakter. Die Blätter sind groß und dunkel. Er duftet inten siver, aber viel leichter und blumig. Mit ihm kommt der "himmlische Tau". Anders gesagt: er regt den Speichelfluss an. "Der grüne Tee ist ein ungestümes Kind, der Wulong ein Erwachsener", sagt Hu Hsiang-Fan.
Das sei die Kunst des Teemeisters: die Natur eines Tees zur Entfaltung zu bringen. Im Gegensatz zum japanischen Ritual laufe bei der chinesi schen Zeremonie niemand Gefahr, ohne Tee Knigge von einem Fauxpas in den anderen zu gleiten.
Je mehr Regeln, desto weniger Frei heit", sagt Hu Hsiang-Fan. Beim Teetrinken zählt Harmonie: nichts tun und doch etwas tun, "wie das Wasser, das nur fließt und fällt, aber viel Energie mit sich trägt".
Wenn es um das Schul- oder Wirtschafts system gehe, "können wir vom deutschen Geist nur lernen", sagt Hu Hsiang-Fan. Bei persönlichen Problemen empfiehlt er den chinesischen Weg. |
|
... wenn Sie ebenso in den Genuss der besonderen Teesorten kommen möchten, empfehlen wir Ihnen zunächst einen Besuch in unserem Onlineshop. Oder Sie rufen uns einfach an: +49 (07191) 98 04 86 ... |
|
|
|
